so heißt es in einem alten Sprichwort. Nun ist das mit der Not so eine sprichwörtliche Sache, aber in Zeiten stagnierender Umsatzzuwächse bei steigenden Betriebskosten denkt man schon eher über jeden qm Gas nach. So kam es, dass an einem verregneten Herbsttag - das Mittagsgeschäft war schon längst gelaufen - ein Handelsreisender im festen Glauben daran unseren Umsatz aufzubessern ein Rumpsteak bestellte. Da ich zu diesem Zeitpunkt im Besitz eines Lavasteingrills der Firma.... (Grillfläche 800 x 600, mit zwei Heizkreisen, Leistung 13 KW !) war, hätte ich dem Gast am liebsten € 10,00 geschenkt und zu unserem unmittelbaren Mitbewerbern geschickt. Denn gerade diese unregelmäßige Auslastung und ein Speiseangebot, welches das Thema Fleisch nur als eine Komponenete beinhaltet, macht den Einsatz herkömmlicher Lavasteingrills wirtschaftlich kaum darstellbar.

dass derzeitig gefertigte Lavasteingrillgeräte für den gewerblichen Bereich, nur mit eigener Heizquelle gefertigt wurden. Dabei bleiben die in gastgewerblichen Küchen befindlichen Gasherd-Kochstellen unberücksichtigt. Durch die Gerätegröße und deren Energieverbrauch, ist der Einsatz der bisher angebotenen Lavasteingrills in kleineren Gaststätten aus Platzgründen unmöglich und vor allem unwirtschaftlich.


Der mit der "Lavarette" erzielte Vorteil liegt insbesondere darin, dass ein wie die "Lavarette" gefertigter Grill, mobil und in jeder Küche mit Gaskochgeräten einsetzbar ist. Der "Lavarette" wird mobil und flexibel wie ein Topf auf die Gasherd-Flamme gestellt, durch welche die Lavasteine erhitzt werden. Auf dem oben aufliegenden Grillrost wird das Grillgut schonend, schnell und in Steakhouse-Qualität zubereitet. Es können zukünftig bereits vorhandene Kochstellen genutzt werden. Bei der Herstellung des mobilen Lavasteingrills als Aufsatzgerät für Gasherde kann die Gerätegröße dabei auf verschiedenste Herstellermodelle modifiziert werden. Die Investitionskosten für ein Lavasteingrill werden sich extrem verringern.


Durch die, auf die tatsächlichen Bedürfnisse modifizierte Bratfläche bzw. Herstellungsfläche, wird sich die Wirtschaftlichkeit beim betrieblichen Einsatz und der Produktion erhöhen und jeder Gaststätte bis hin zum privaten Nutzer auch bei kleinstumsätzen die Möglichkeit bieten, auf höchstem Niveau Grillspeisen anzubieten.

Bisherige Qualitätsmonopole der Systemgastronomie bzw. von Großgastronomen verschwinden zukünftig vollständig.